聚焦茶非遺!關(guān)于傳統(tǒng)民俗“瑤族油茶”知多少?
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聚焦茶非遺!關(guān)于傳統(tǒng)民俗“瑤族油茶”知多少?

2022年11月29日,我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)第17屆常會(huì)上通過(guò)評(píng)審,列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。目前,我國(guó)共有43個(gè)項(xiàng)目列入聯(lián)合國(guó)教科文組織非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄、名冊(cè),居世界第一。

“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”共涵蓋44個(gè)國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目,每一項(xiàng)都是文化瑰寶,為進(jìn)一步宣傳展示這些非遺制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗,“說(shuō)茶”特推出邂逅非遺好茶——“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及相關(guān)習(xí)俗”系列專題。

此篇將聚焦茶俗(瑤族油茶習(xí)俗)。

瑤族油茶習(xí)俗,是廣西壯族自治區(qū)桂林市恭城瑤族自治縣傳統(tǒng)民俗,是恭城瑤胞的一種傳統(tǒng)食品,據(jù)史料記載,油茶始于唐朝,距今已有1000多年的歷史?,幾逵筒柚谱骷妓嚜?dú)特,其需要三種專門制作的工具,即茶鍋、茶槌、茶隔。

△圖片來(lái)源:桂林博物館

首先,將茶鍋燒熱后放入少量的茶油,再將洗干凈的茶葉和生姜片倒入鍋中,用茶槌反復(fù)捶打和按壓,使茶葉里汁液完全滲出。

待茶葉炒制略微焦黃時(shí)加入開水,水在鍋中沸騰時(shí)就可以用茶隔過(guò)濾掉茶渣沒(méi)剩下的茶渣還可反復(fù)捶打熬煮,由此,油茶已做成。根據(jù)個(gè)人口味,還可加入蔥花、鹽、花生米等配料實(shí)用。

“一杯苦,二杯甲(澀),三杯四杯好油茶”。油茶入口微苦,其次微澀,茶香的醇厚與甘甜在唇齒間彌漫。油茶是瑤家平時(shí)的主要飲食,又是瑤家待客及人生禮儀的重要部分。


△圖片來(lái)源:今日恭城

近年來(lái),恭城瑤族自治縣堅(jiān)持文化、旅游與產(chǎn)業(yè)發(fā)展并舉,推動(dòng)建設(shè)了恭城瑤族博物館、油茶展示中心等設(shè)施,共同保護(hù)和傳承這項(xiàng)傳統(tǒng)茶俗的發(fā)展。

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